অধ্যায় ১০৯: ইউনানির খাবার উপভোগ
হঠাৎ করেই হাইদাও সাত কোটি ষাট লক্ষ টাকা香香-এর অ্যাকাউন্টে ট্রান্সফার করল।
香香谢菲কে জড়িয়ে ধরে কান্নায় ভেঙে পড়ল। একজন ঘনিষ্ঠ সহপাঠী তাকে প্রতারণা ও বিপদে ফেলেছিল, প্রায়香香 দেউলিয়া হয়ে যাচ্ছিল। অন্যদিকে আরেক বোন তার পাশে এসে সাহায্য করল, সমস্ত অগোছালো পরিস্থিতি সামলাল এবং香香কে কয়েক লাখ টাকা উপার্জনের সুযোগ দিল।
একটা ঠান্ডা আর একটা গরম—জীবনের মিষ্টি, টক, তিক্ত ও ঝাল স্বাদ香香 অনুভব করল।
谢菲香香কে সান্ত্বনা দিলো, ওর সঙ্গে থেকে সমস্ত ঋণগ্রহীতাদের হিসাব মিটিয়ে দিল।
তারপর香香 হাইদাও এবং谢菲কে নিয়ে একটি ইয়ুনানের বিখ্যাত খাবারের ভোজ দিল।
汽锅鸡: ইয়ুনানের অন্যতম বিখ্যাত খাবার, যা ইয়ুনানের সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বশীল খাবারের মধ্যে একটি। দুই শতাধিক বছর আগে দিঅনান অঞ্চলের গ্রামে প্রচলিত ছিল। এটি 蒸 (ভাপা) পদ্ধতিতে রান্না করা হয়, মূল উপাদান মুরগির মাংস। এটি শরীরের দুর্বলতা দূর করতে, রক্ত বৃদ্ধিতে, পাচনতন্ত্রের উন্নতিতে সহায়ক। 蒸 হওয়ার কারণে মুরগির স্বাদ কমে না, তাই এটি মুরগির প্রকৃতিক স্বাদ বজায় রাখে।
宜良烧鸭: ইয়ুনান প্রদেশের ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় খাবার। মিং রাজবংশের সময় থেকে প্রায় ৬০০ বছরের ইতিহাস আছে। এটি মাংস ও চর্বি পরিমাণে সঠিক, চামড়া খাস্তা, মাংস নরম, তেল ঝকঝকে, লালচে রঙের, সুগন্ধি এবং স্থানীয় স্বাদ স্পষ্ট। উপাদান হিসেবে শিশুমুরগি, পেঁয়াজের সাদা অংশ ইত্যাদি ব্যবহার হয়। 烧鸭 দুই ধরনের—শিশুমুরগির মাংস নরম ও মিষ্টি স্বাদের, আর ফ্যাটি মুরগির মাংসে বেশি তেল থাকে, মাংসের স্বাদ গাঢ়। পেঁয়াজের সাদা অংশ, গোলমরিচ বা সস দিয়ে খেলে স্বাদ আরও বাড়ে।
黑三剁: ইয়ুনানের একটি অনন্য স্বাদের স্থানীয় খাবার, যা বাড়ির মতো স্বাদযুক্ত, একটু ঝাল এবং লবণযুক্ত, ভাতের সাথে খুব ভাল যায়। এটি ইয়ুনানের বিশেষ云椒, ডালযুক্ত大头菜 এবং শুকরের মাংস দিয়ে তৈরি হয়, যেটি ভাজা হয়।
沾益辣子鸡: বিখ্যাত রন্ধনপ্রণালী, ইয়ুনান রান্নার প্রতিনিধিত্বশীল খাবার, শতবর্ষের ইতিহাস। এর উপকরণ পছন্দ এবং প্রস্তুত প্রক্রিয়া খুবই জটিল, স্বাদ ঝাল, সুগন্ধি এবং মিষ্টি।
谢菲 যাতে ইয়ুনানের দশটি বিখ্যাত খাবার উপভোগ করতে পারে, তাই হাইদাও ইয়ুনানে একদিন বেশি থাকল।
আসলে, হাইদাওর মনে আরও একটা পরিকল্পনা ছিল—ভবিষ্যতে চীনের খাবারের সংস্কৃতিকে মহাকাশে ছড়িয়ে দিতে। তাই সে器灵কে নির্দেশ দিল প্রতিটি খাবারের উপকরণ, রান্নার সময় ও পদ্ধতি সব মনে রাখতে।
ইয়ুনানের উপকরণ হাইদাও অনেক কিনে নিল।
যেমন মুরগি, হাঁস, মাছ, শূকর, ভেড়া, গরু ইত্যাদি সব器灵 থেকে উৎপন্ন জমিতে পালন করল।
水灵珠 একটি বড় হ্রদ তৈরি করার পর,土灵珠 পিছিয়ে থাকল না। এটি灵田-র পাশে একশত বর্গকিলোমিটার পরিসরের পাহাড়ি বনভূমি তৈরি করল, যা সরাসরি বড় হ্রদের সাথে সংযুক্ত।
সাথে একটি বড় নদী তৈরি করল, যা পাহাড়ের মধ্য দিয়ে হ্রদের সাথে মিলিত হয়। নদীর উচ্চতা হ্রদের চেয়ে কম হওয়ায় হ্রদের পানি নদীতে প্রবাহিত হয়, ফলে নদীর দুই ধারের পাহাড়ি অংশ সবুজ ও ঘন হয়ে ওঠে।
হাইদাও যে পশু নিয়ে এসেছিল, তারা একসাথে জমায়েত হল, গোষ্ঠী গঠন করল।
হাইদাও এভাবেই বহু বীজ ছড়িয়ে দিল—ফলগাছ, সবুজ শাকসবজি, ভুট্টা, ধান, লাল শস্য—যে কোনো চীনে জন্মানো বীজ器灵কে দিয়ে রোপণ ও সাজানো হলো।
বাড়ি ফিরে এসে হাইদাও নিজের চারটি ধনও সেই পাহাড়ি বনভূমিতে ছেড়ে দিল।
পাগল来的富 এবং平头哥 বনভূমির রাজা হয়ে উঠল। এমনকি হাইদাও তাদের ডেকে আনলেও তারা যেতে চায় না।
সাত দিন সমুদ্রবন্দরে থেকে হাইদাও ফের বেরিয়ে পড়ল।
এত মালামাল হাতে রেখে শুধুই জমা করে রাখাটা সম্ভব নয়।
香香কে সাহায্য করার শর্ত ছিল—এই মরিচের আচার সোনা টাকায় পরিণত হতে হবে।
এইবার হাইদাও পূর্ব শহরে গেল। পূর্ব শহরের মানুষ হয়তো হাইদাওর কথা শুনেনি।
গতবার পশ্চিম শহরে ষাট হাজার কেজি মরিচ বিক্রি করতে পারল না।
ঘটনার পর, ব্যবসায়ী সমিতির সভাপতি এবং ব্যবসায়ী মালিক দুজনেই হাইদাওর চেহারা ভুলে গিয়েছিল।
অবশ্য, হাইদাওও তাদের সঙ্গে দেখা করার সময় মুখোশ পরেছিল।
পূর্ব শহর পশ্চিম শহরের তুলনায় অনেক উন্নত ও জনবহুল।
হাইদাও আগের ভুল থেকে শিক্ষা নিয়ে সরাসরি পণ্য বিক্রি করল না।
সে পূর্ব শহরের বড় হোটেলে নিবন্ধন করল এবং দিনে ত্রিশ হাজার টাকা খরচ করে একটি কক্ষ নিল।
হোটেলে থাকা ছিল পরিচয়ের উচ্চতা দেখানোর জন্য, কারণ সাধারণ একজন দরিদ্র লোক যার শরীরের মূল্য মাত্র তিনশো টাকা, সে এত মরিচ নিয়ে ব্যবসা করলে কেউ বিশ্বাস করবে না।
এমনকি তারা তাকে পুলিশের হাতে দিয়ে দিতে পারে।
রুমের ব্যবস্থা করে হাইদাও খাবারের জন্য বের হল।
হোটেলে খেতে গেল না, কারণ হোটেলের অতিথি সংখ্যা বাইরের রেস্টুরেন্টের ব্যবসায়ীর চেয়ে কম।
ভাবুন তো, ব্যবসায়ীরা সবাই পূর্ব শহরে বাড়ি ঘর আছে।
পরিচিতির পর হাইদাও পূর্ব হ্রদের রেস্টুরেন্টে গেল।
পূর্ব হ্রদ রেস্টুরেন্ট পূর্ব শহরের বিখ্যাত খাবারের স্থান, বেশ বড় এলাকা, এক সুন্দর পার্কের মতো, পরিবেশ মনোরম, প্রাচীন আঙ্গিকে নির্মিত, পুরোনো চীনা ঐতিহ্যের ছোঁয়া আছে, বাড়িগুলো সব ঐতিহাসিক স্থাপত্য।
এখানে আসলেই খেতে না হলেও উপভোগ করা যায়।
রেস্টুরেন্টের সাজসজ্জা বিলাসবহুল, পুরো ভবন চীনের তিয়ানআনমেন গেটের মত, বাইরে থেকে দেখতে মহৎ, রাজপ্রাসাদের মতো।
নতুন আসা হাইদাও প্রথমে পূর্ব, দক্ষিণ, পশ্চিম, উত্তর বুঝতে পারল না।
পূর্ব হ্রদ রেস্টুরেন্ট ১৮৮ একর জায়গা জুড়ে বিস্তৃত, যা একটি পর্যটন কেন্দ্রের সমান।
যদি না জানত এটা রেস্টুরেন্ট, হয়তো হাইদাও এখানে পর্যটন করতে আসত।
পরবর্তীতে বুঝতে পারল এখানে খেতে এসেছে।
হাইদাও আনন্দে মেতে উঠে ভাবল এখন খাবার খাওয়ার সময় হয়েছে, তাই একজন ওয়েটার খুঁজে জিজ্ঞেস করল।
“স্যার, আপনি কোন প্রাইভেট কক্ষ বুক করেছেন?” ওয়েটার জিজ্ঞেস করল।
হাইদাও তার হোটেলে বুক করা টেবিল বলল: “আমি একাই খাচ্ছি, হল বুক করেছি।”
ওয়েটার দেখে বলল: “হল এখন ভর্তি, যতক্ষণ না কেউ খাওয়া শেষ করে চলে যায়, ততক্ষণ আপনি অপেক্ষা করুন। দয়া করে অপেক্ষার ঘরে বিশ্রাম নিন।”
এ সময় হাইদাও বুঝল রেস্টুরেন্টে প্রবেশের সময় দরজায় থাকা অতিথি স্বাগত কর্মীর কাছ থেকে খাবারের স্থান নম্বর নিয়ে তারপর হলের মধ্যে নিজের টেবিল খুঁজে পেতে হয়।
পূর্ব হ্রদ রেস্টুরেন্ট একসঙ্গে এক হাজারেরও বেশি মানুষকে খাওয়াতে পারে, এখানে অনেক প্রাইভেট কক্ষ আছে, প্রতিটি কক্ষের সুন্দর কিংবা ঐতিহ্যবাহী নাম আছে।
হলও অনেক বড়, একশো টেবিল বসানো যায়।
হাইদাও বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হয়নি, তার পালা আসল।
হাইদাও তিনটি তরকারি ও একটি স্যুপ অর্ডার করল: সসযুক্ত মাংস ভাপা বাঁশের কুঁড়ি, রাজপরিবারের এক品 মুরগি, শামুকের সসের ইয়ুৎসাই সবজির ভেজিটেরিয়ান熊掌 এবং সুগন্ধি শূকর পাঁঠার মাংসের সুপ।
হাইদাও ভাবল, আমি একা তিনটি তরকারি ও এক স্যুপ খাব, নিশ্চয়ই শেষ করতে পারব না।
কিন্তু খাবার আসার পর দেখল, প্রতিটি তরকারির প্লেট বড় হলেও ভিতর খালি, কারুকাজে ভর্তি। মাঝে থাকা তরকারির পরিমাণ京城-এর ফাস্ট ফুড ডেলিভারির একটি ডিশের সমান।
অর্থাৎ, হাইদাওর অর্ডারকৃত তিন তরকারি ও এক স্যুপ京城-এর একটি ডেলিভারির খাবারের সমান।
তাই হাইদাও প্রথমে স্যুপ খেতে শুরু করল, স্যুপের স্বাদ ভালো ছিল, কিন্তু স্যুপ পেতে পেতে শেষ হয়ে গেল।
“আমি মাত্র পাঁচ চামচ খেয়েছি।” হাইদাও স্যুপ রেখে খেতে লাগল।
কিন্তু খাবারের বাটি ছোট, তিন চামচে শেষ।
এইভাবেই হাইদাও ভাবল, বেশি তরকারি খাই, ভাত কম।